La Facultad de Derecho del Campus antiguo de Toledo acogerá desde el 27 al 29 de octubre el I Foro Técnico del Azafrán de Castilla-La Mancha, organizado por La Fundación Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha, que se centrará en la valorización del conocimiento técnico, histórico y etnográfico de esta especia.

El objetivo de estas jornadas es la valorización del conocimiento técnico, histórico y etnográfico del azafrán de La Mancha, así como conocer su relación antropológica con sus gentes y su tierra y la reafirmación de iniciativas de apuesta por la caldiad diferenciada.

Durante el foro habrá ponencias tales como «Mitos y leyendas del azafrán: recorrido etnográfico del pasado al presente del azafrán» o «Historia farmacéutica del azafrán» , cuyos horarios pueden consultarse en el programa provisional que ‘Azafrán de La Mancha: Denominación de Origen’ ha puesto a la disposición de los interesados.

Además los asistentes podrán participar en mesas redondas y comunicaciones relativas a la agronomía, la biotecnología, la calidad, la salud, la gastronomía, la historia, la etnografía y la comercialización de esta especia.

El día 29, día de la clausura del evento, los participantes visitarán la feria del azafrán 2015, donde asistirán el Museo del Azafrán de Madridejos y a una exhibición de monda y tostado, entre otras actividades.

El foro está dirigido a profesionales del sector (productores, envasadores y comercializadores), investigadores y técnicos, estudiantes universitarios, cocineros y profesionales de la hostelería, y periodistas y divulgadores gastronómicos.

Para asistir a este Foro, los interesados pueden registrarse en eventbrite.com.